Come prima cosa per preparare la salsa alla diavola mettiamo l’aceto, gli scalogni, precedentemente tritati, e i grani di pepe pestati in un pentolino. Facciamo sobbollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto di un terzo circa. Aggiungiamo, quindi, il vino e lasciamo ridurre il tutto ancora della metà.
A questo punto aggiungiamo il fumetto di pesce, la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto di circa la metà.
Filtriamo, infine, la salsa in un passino aiutandoci con un cucchiaio per farla colare tutta. Aromatizziamo la salsa alla diavola con il prezzemolo, precedentemente tritato, e regoliamo di sale.
