Come primo passo per preparare i nostri crostoni al formaggio dovete pulire, lavare e tagliare finemente gli champignon e farli saltare in padella con un cucchiaio di olio e aglio.
Salateli leggermente, spruzzateli con il vino e cuoceteli fino a che l’acqua che cedono sia evaporata.
Togliete l’aglio, trasferite i funghi in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, il prosciutto, i formaggi grattugiati, il pepe e il tuorlo per ultimo. Mescolate e salate a piacere.
Dopo questi passaggi spennellate le fette di pane con l’olio avanzato e mettetele in un forno precedentemente riscaldato a 180 °C.
Appena le fette di pane saranno calde e tostate tiratele fuori dal forno e cospargetele con il composto di funghi, ricopritele con le fette di taleggio e spolverizzate con un po’ di paprica.
Accendete il grill e passate ancora una volta i crostoni in forno per pochi minuti, il formaggio dovrà essere leggermente sciolto. I vostri crostoni sono ora pronti per essere serviti.
