Iniziamo a preparare questi deliziosi hamburger farciti mettendo il pane nel latte per ammorbidirlo. Scoliamolo, strizziamolo e uniamolo alla carne tritata. Aggiungiamo anche l’uovo prima di salare e pepare.
Amalgamiamo bene il tutto e suddividiamo il composto in 8 parti cercando di dare a ciascuna la forma di una sfera; a questo punto appiattiamole formando 8 dischetti. Nel frattempo prendiamo una casseruola dove lessare gli spinaci, quindi strizziamoli bene per togliere tutta l’acqua. Tritiamoli insieme alla mortadella e mescoliamo il tutto in una ciotola, aggiungiamo il grana, precedentemente grattugiato, quindi regoliamo di sale e pepe.
Prendiamo 4 dischi di carne e distribuiamo, in modo uniforme, la farcia. A questo punto copriamoli con altri 4 dischi e, aiutandoci con le mani, modelliamoli sigillando bene i bordi per far sì che il ripieno non esca in cottura.
Ungiamo con poco olio una piastra oppure una padella, preferibilmente antiaderente, e cuociamo gli hamburger a piacere.
Ecco pronti i nostri hamburger farciti. Serviamoli ben caldi accompagnati da un contorno di carote stufate o di patatine fritte. possono diventare un piatto unico.
Per chi vuole un pasto più completo possono essere preceduti da un’insalatina mista o dalla nostra proposta di insalata di arance.
Consigli utili:
Forma due dischi sottili di carne e metti il ripieno al centro di uno di essi. Chiudi con il secondo disco e sigilla i bordi pizzicandoli leggermente. Pressa con delicatezza per evitare che il ripieno fuoriesca.
Aggiungi sale, pepe e altri aromi direttamente nella carne prima di farcire. Erbe come timo, prezzemolo o rosmarino tritati finemente danno un tocco speciale, così come un po’ di aglio in polvere o cipolla tritata finemente.
Evita di pressare l’hamburger mentre cuoce, altrimenti rischi di far fuoriuscire il ripieno. Questo vale soprattutto per gli hamburger farciti con formaggi filanti, che potrebbero uscire durante la cottura.