Iniziamo a preparare questa particolare insalata di arance sbucciando le arance; eliminiamo, quindi, la pellicina bianca e togliamo i semini prima di tagliarle a mezze fette oppure a spicchi.
Puliamo e laviamo bene il finocchio, asciughiamolo e affettiamolo sottilmente; prendiamo le olive e tagliamole a filetti.
Mettiamo in una ciotola i pomodori secchi e condiamoli con un filo d’olio d’oliva per farli ammorbidire. Dopo circa mezz’ora sgoccioliamoli bene e tagliamoli a pezzettini.
In un’insalatiera o in un piatto da portata riuniamo tutti gli ingredienti così preparati, condiamo con olio, sale e una macinata di pepe.
Per un sapore più deciso possiamo sostituire il finocchio con un cipollotto affettato finemente e il pepe con un pizzico di peperoncino sbriciolato.
La nostra insalata di arance è ora pronta per essere servita. un’idea gustosa per stuzzicare l’appetito.