Iniziamo a preparare questo saporito antipasto di uova ripiene sgusciando i gamberetti; eliminiamo, quindi, il filetto nero che troviamo sul dorso. Mettiamoli in una ciotola con acqua ben salata per 10 minuti circa. Cuociamo le uova sode.
Prendiamo nel frattempo una padella e facciamo riscaldare l’olio con il vino, aggiungiamo anche l’aglio ed un pizzico di prezzemolo. Mettiamo, quindi, i gamberetti scolati e dopo 2-3 minuti aggiungiamo il curry, mescoliamo bene e facciamo intiepidire il tutto nel fondo di cottura per insaporire meglio.
Scoliamo i gamberetti tenendo da parte il fondo di cottura. Mettiamone da parte 8 e passiamo i rimanenti al passaverdura a griglia sottile.
Sgusciamo le uova e dividiamole a metà; prendiamo i tuorli e passiamoli al passaverdura prima di unirli al purè di gamberetti. Aggiungiamo qualche cucchiaio di fondo di cottura per ammorbidire il tutto. Insaporiamo, quindi, con il prezzemolo e regoliamo di sale.
Riempiamo i mezzi albumi con questo composto, decoriamoli con i gamberetti interi, che avevamo messo da parte, e con delle foglioline di prezzemolo. Ecco pronto da servire il nostro antipasto di uova ripiene.
Consigli utili per preparare le uova ripiene.
Nel caso le uova ripiene vengano servite come secondo piatto consigliamo di concludere il pasto con un fresco sorbetto di limone e vodka.
