Come prima cosa per preparare il tortino di carciofi e alici puliamo i carciofi rimuovendo le foglie esterne, le spine e infine la peluria interna. Affettiamolo in modo fine e mettiamoli in acqua, precedentemente acidulata con succo di limone, per fare in modo che non anneriscano.
Puliamo, poi, le alici, eliminando la testa; apriamole, quindi, a libro passando un dito lungo la lisca centrale e rimuoviamola. Risciacquiamo per bene le alici e facciamole asciugare su un foglio di carta assorbente.
Prendiamo una teglia, rivestiamola con carta da forno e spennelliamola d’olio. Scoliamo i carciofi e mettiamone uno strato sul fondo, condiamoli con sale e pepe, cospargiamo il tutto con una parte di prezzemolo e una spolverata di pangrattato, un po’ di olio, e copriamo con uno strato di alici aperte che andremo a condire come i carciofi.
Continuiamo con un altro strato di carciofi, di alici e ancora carciofi, condendo ogni strato con il prezzemolo, il pangrattato, il sale, il pepe e l’olio. Come ultimo strato mettiamo le alici, richiuse, sistemandole a raggiera sui carciofi e condiamole solo con olio e pangrattato.
Cuociamo il tortino di carciofi e alici in forno già caldo a 190-200°C per 30 minuti circa.
