Come prima cosa per preparare la nostra deliziosa torta sbrisolona prendiamo una ciotola capiente dove verseremo le due farine, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungiamo, poi, le mandorle, che avremo precedentemente spezzato in modo grossolano, e mescoliamo molto bene il tutto.
Aggiungiamo i tuorli, la scorza di limone grattugiata in modo molto fine e il burro freddo, precedentemente tagliato in piccoli pezzi. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un impasto formato da grosse briciole.
Disponiamo il composto sbriciolato in uno stampo a cerniera, precedentemente imburrato, di 24 cm di diametro e livelliamo il composto con molta delicatezza.
Cuociamo la sbrisolona in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, sforniamola e lasciamolo raffreddare prima di sformarlo.
La nostra torta sbrisolona è ora pronta per essere servita.
Come conservare la sbrisolona:
Possiamo conservare la sbrisolona per un massimo di 2 settimane sotto una campana di vetro oppure congelata per una massimo di 2 mesi.
Consigli utili:
La sbrisolona deve essere “sbriciolata”, non compatta. Mescola gli ingredienti solo il tempo necessario per ottenere un composto sabbioso e grumoso. Non impastare, altrimenti il dolce risulterà più duro e meno friabile.
Il burro freddo a pezzetti aiuta a ottenere la consistenza “sbriciolata” dell’impasto. Se usi il burro troppo morbido, l’impasto potrebbe risultare troppo omogeneo e perdere la sua caratteristica texture.
Puoi aggiungere semi di bacca di vaniglia o scorza di limone grattugiata per un aroma più ricco.
La tradizione vuole che la sbrisolona venga spezzata con le mani, non tagliata a fette. Lascia che i tuoi ospiti rompano i pezzi con le mani per un’esperienza più autentica e rustica.
La sbrisolona si abbina benissimo a un bicchiere di vin santo o di grappa per un fine pasto perfetto.
Per una versione golosa, accompagnala con crema al mascarpone o una pallina di gelato alla vaniglia.