Per preparare la nostra torta al cocco mettiamo in una ciotola le uova sgusciate. Aggiungiamoci lo zucchero e sbattiamo il tutto molto bene fino ad ottenere un composto liscio e spumoso; potete usare anche le fruste elettriche.
Aggiungiamo quindi la farina setacciata insieme al lievito e, dopo aver amalgamato bene, aggiungiamo anche la farina di cocco.
Uniamo quindi lentamente il latte e l’olio e continuiamo a mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
Imburriamo e infariniamo uno stampo del diametro di 22 cm e versiamoci il composto ottenuto.
Inforniamo a 180° C per circa 40 minuti. Vale sempre la prova stecchino per avere una torta cotta alla perfezione.
A cottura ultimata sforniamola su una gratella. Quando la nostra torta al cocco sarà tiepida ricopriamola di crema alle nocciole e spolverizziamola con la farina di cocco.