Come prima cosa per preparare i nostri deliziosi struffoli ci dedichiamo all’impasto, setacciamo dunque la farina su una spianatoia, oppure in un ciotola capiente, aggiungiamo il sale, lo zucchero, il bicarbonato e infine posizioniamo al centro il burro, precedentemente tagliato a cubetti.
Impastiamo il tutto, aggiungiamo le uova una alla volta e continuando a impastare aggiungiamo anche i tuorli, il liquore all’anice, la scorza di limone e quella di arancia, precedentemente grattugiate.
Impastiamo molto bene il tutto per almeno una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, copriamolo, quindi, con pellicola trasparente e lasciamolo riposare per circa 40 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo prendiamo una parte di impasto e formiamo dei piccoli filoni di circa 1 cm di spessore, utilizzando un tarocco oppure un coltello ben affilato ricaviamo dei tocchettini di 1 cm di spessore e ripetiamo la stessa operazione per tutto l’impasto.
Dedichiamoci quindi alla frittura, in una pentola capiente e dai bordi alti portiamo abbondante olio a una temperatura di circa 160°C. Tuffiamo pochi pezzi alla volta, in questo modo l’olio sarà sempre caldo, e rigiriamoli spesso durante la cottura, dopo circa 3 minuti oppure quando saranno ben dorati scoliamoli in un vassoio rivestito con carta da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.
Passiamo al condimento, versiamo in un tegame, possibilmente antiaderente, il miele con lo zucchero e portiamo il tutto a bollore, spegniamo dunque il fuoco e lasciamo intiepidire, una volta che il miele sarà tiepido aggiungiamo la scorza di limone, quella di arancia e l’arancia candita, precedentemente tagliata a cubetti e amalgamiamo il tutto.
Tuffiamoci all’interno gli struffoli e mescoliamo molto bene. I nostri struffoli sono ora pronti per essere serviti decorati con della scorza di arancia, qualche ciliegia candita oppure degli zucchini colorati.