Come prima cosa per preparare la spuma di prosciutto con grissini tritiamo bene il prosciutto prima di amalgamarlo insieme al formaggio. Passiamo, quindi, il tutto al passaverdura o al frullatore; aggiungiamo i pistacchi, precedentemente tritati grossolanamente, e facciamoli incorporare.
A questo punto decoriamo un piatto da portata con delle foglie di insalata e adagiamoci sopra la spuma di prosciutto. La nostra spuma di prosciutto con grissini è ora pronta per essere servita; potete servirla con i grissini, spezzati a metà, infilati nella spuma oppure a parte.
