Iniziamo a preparare questi freschi spiedini di frutta caramellata prendendo la frutta, sbucciandola e riducendola in pezzetti; infiliamola, quindi, negli spiedini di legno alternando i colori.
Prendiamo un pentolino preferibilmente di rame o di acciaio per preparare il caramello. Versiamo lo zucchero e uniamo l’acqua in modo che lo zucchero risulti bagnato ma non completamente inzuppato. Mettiamo il pentolino sul fuoco moderato e lasciamo che lo zucchero diventi chiaro senza mescolare. Togliamo, quindi, il caramello dalla fiamma e immergiamo il pentolino in un tegame per tenere lo zucchero a bagnomaria.
Nel frattempo prendiamo una griglia da dolci, mettiamola su un piatto e disponiamo gli spiedini; versiamo rapidamente sopra gli spiedini il caramello rigirandoli bene in modo che ogni pezzo di frutta ne risulti coperto. Appoggiamo gli spiedini sulla carta da forno e aspettiamo che il caramello si raffreddi.
Ecco pronti i nostri spiedini di frutta caramellata.