Iniziamo a preparare questi saporiti spaghetti alla salvia lessando gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo riscaldiamo con dell’acqua bollente la terrina dove serviremo la pasta e facciamo sciogliere, in un pentolino, il burro con il brodo o l’acqua. Aggiungiamo, quindi, la salvia tritata e facciamola sobbollire per qualche secondo.
A questo punto versiamo il burro e la salvia nella terrina calda, aggiungiamo il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto, la ricotta schiacciata con una forchetta e il parmigiamo grattugiato. Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo amalgamare bene il tutto.
Scoliamo gli spaghetti al dente e versiamoli nella terrina. Mescoliamo velocemente.
Aggiungiamo il prosciutto crudo tagliato a filetti sottili e mescoliamo nuovamente per far insaporire bene gli spaghetti alla salvia. Decoriamo con qualche fogliolina piccola di salvia e serviamo subito.
