Per preparare la nostra salsa vinaigrette all’erba cipollina versiamo in una ciotola l’aceto, il sale necessario ed una generosa macinata di pepe.
Mescoliamo il tutto molto bene fino a far sciogliere tutto il sale.
A questo punto aggiungiamo l’erba cipollina tagliata finemente e l’olio. Emulsioniamo bene la salsa con i rebbi di una forchetta o con una frusta. La nostra salsa vinaigrette all’erba cipollina è ora pronta per essere servita.
Salsa vinaigrette all’erba cipollina: curiosità sull’erba cipollina
L’erba cipollina è una piccola pianta erbacea che spunta nei prati, ma si coltiva facilmente anche in vaso.
Cresce a ciuffi con tanti fiorellini rosa in estate. Il suo profumo è simile, anche se più delicato, a quello della cipolla.
In cucina si consuma fresca nelle insalate, con le patate lesse e mescolata con formaggi molli. Ottima anche per aromatizzare le omelette.
L’erba cipollina non andrebbe mai tritata, ma solo tagliata sottile con forbici affilate.
Si usa anche secca soprattutto per risotti e minestre poichè è molto meno aromatica.
