Come prima cosa per preparare la salsa di peperone puliamo il peperone per bene, accertandoci di rimuovere tutti i semi e le costole.

Tagliamo, quindi, la polpa a dadini e lessiamola con l’aceto e ½ bicchiere d’acqua. Passati 15 minuti di cottura frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regoliamo di sale; la nostra salsa di peperone è ora pronta per essere servita.