Come prima cosa per preparare la salsa di datteri snoccioliamo e tritiamo insieme all’aglio e al peperoncino i datteri.
Aggiungiamo, quindi, al trito lo zenzero e bagniamo il tutto con un po’ di aceto. Prendiamo una casseruola dove metteremo la parte rimanente dell’aceto e lo zucchero. Mescolando, su fuoco moderato, facciamo scogliere lo zucchero fino a formare uno sciroppo.
Aggiungiamo, poi, gli altri ingredienti, aggiustiamo di sale e cuociamo il tutto su fuoco lento fino ad ottenere un composto abbastanza denso. La nostra salsa di datteri è ora pronta per essere servita.
