Come prima cosa per preparare i pomodori ripieni di riso lessiamo il riso in acqua, precedentemente salata, per 5 minuti circa, lo scoliamo e lo facciamo raffreddare, ben allargato, su un piatto.
Sbucciamo, quindi, un pomodoro che passeremo al passaverdure per condirlo poi con due cucchiai di olio e con le erbe aromatiche. Saliamo e pepiamo.
Versiamo il riso freddo nella ciotola con la salsina, mescoliamo per bene il tutto e lasciamo riposare per un’ora circa.
Tagliamo la calotta dei pomodori rimasti, da conservare, svuotiamoli e saliamoli all’interno, capovolgiamoli e lasciamoli colare per qualche minuto.
Sistemiamo, quindi, i pomodori su una teglia, precedentemente oliata, e riempiamoli con il riso pressando in modo leggero, condiamo con la parte restante dell’olio e rimettiamo sui pomodori le loro calottine.
Cuociamo i nostri pomodori ripieni di riso in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti circa, facciamo cuocere il tutto per altri 20 minuti a 180 gradi; ogni tanto bagniamo i nostri pomodori con il fondo di cottura che si formerà piano piano.
I nostri pomodori ripieni di riso sono ora pronti per essere serviti.