Come prima cosa per preparare i pomodori gratinati tagliamo a metà i pomodori, rimuoviamo i semi e un po’ di polpa. Saliamoli all’interno e lasciamoli sgocciolare capovolti su una griglia.
Tostiamo, poi, il pangrattato in una padellina, possibilmente antiaderente, senza nessun tipo di condimento. Versiamolo in una ciotola e mescolando aggiungiamo il parmigiano e il prezzemolo, precedentemente tritato in modo fine. Con un po’ d’aglio strofiniamo la crosta di pane che andremo ad unire al pan grattato. Saliamo e pepiamo il tutto, ammorbidiamolo, quindi, con un filo d’olio.
Rimuoviamo la crosta del pane e riempiamo i pomodori con il nostro composto, pressandolo in modo leggero.
Poniamo, quindi, i pomodori su una teglia, precedentemente oliata, e cuociamo in forno già caldo a 190 gradi per 30 minuti circa. I nostri pomodori gratinati sono ora pronti per essere serviti.
Consigli utili per preparare i pomodori gratinati:
Opta per pomodori di medie dimensioni come i San Marzano o i pomodori ramati, che mantengono meglio la forma durante la cottura e hanno un sapore pieno e dolce.
Se volete mantenere i pomodori morbidi durante la cottura inserite dei pezzi di pomodori negli spazi vuoti.
Per ottenere un composto più saporito potete aggiungere al ripieno un cucchiaino di capperi, precedentemente lavati e asciugati per bene, e un filetto di acciuga tritata in modo fine.
Se vuoi un piatto più colorato e scenografico, prova a usare pomodori di colori diversi, come quelli gialli o arancioni. Renderà il piatto più invitante, ideale per una tavola estiva.
Varianti gustose:
Pomodori gratinati alla provenzale:
Unisci al pangrattato erbe aromatiche come timo, rosmarino e maggiorana, insieme a qualche cucchiaio di senape di Digione. Questa variante è tipica della cucina provenzale, molto aromatica e profumata.
Ripieno di quinoa o couscous:
Per una versione più sostanziosa e completa, usa quinoa o couscous cotti al posto del pangrattato. Aggiungi formaggio, pomodorini secchi e basilico per un piatto unico leggero e nutriente.