Come prima cosa per preparare le piadine uniamo, in una ciotola, la farina, il sale, lo strutto e il bicarbonato. Impastiamo il tutto aggiungendo l’acqua piano piano, continuiamo a lavorare l’impasto su un piano da lavoro fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formiamo, poi, una palla e lasciamola riposare coperta per circa 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti riprendiamo l’impasto, formiamo una sorta di salsiccia e dividiamolo in 6 porzioni tutte dello stesso peso. Formiamo delle palline lisce e uniformi e lasciamole riposare sempre coperte per altri trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo tiriamo le palline, con un mattarello, su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 millimetri. Prendiamo un coppapasta e facciamo dei cerchi di 22 cm.
Cuociamo, infine, le piadine prima su un lato per circa 2 minuti, ruotandole di continuo, e altri 2 minuti sull’altro lato fino a che non saranno leggermente dorate.
Le nostre piadine sono ora pronte per essere servite.