Come primo passo per preparare la nostra deliziosa e fresca insalata di cetrioli dobbiamo lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a bastoncini; tagliamo poi anche i cetrioli, precedentemente lavati e pelati, a cubetti.
Mescoliamo insieme le due verdure, saliamole e cuociamole a vapore per circa 10 minuti; mentre si cuociono tritiamo in modo fine una fettina d’aglio con la maggiorana, sminuzziamo poi le foglie di basilico.
Quando le verdure saranno cotte, le allarghiamo su un piatto, spruzziamoci sopra un po’ d’aceto e lasciamole intiepidire.
Quando saranno ormai tiepide le poniamo in un’insalatiera, insaporiamole con la metà del trito e condiamole con dell’olio, preferibilmente extra vergine di oliva, mescoliamole e lasciamole riposare per circa 10 minuti.
Infine aggiungiamo i capperi, precedentemente lavati e asciugati, e le olive. Regoliamo di sale e pepe.
Possiamo decorare il piatto con delle fettine di limone profumate con il trito aromatico rimasto.
La nostra insalata di cetrioli sarà pronta per essere servita.
