Come prima cosa per preparare l’insalata alla greca dobbiamo tagliare il formaggio a dadini e metterlo nell’insalatiera. Laviamo e asciughiamo i pomodori, tagliamoli, quindi, a spicchi e rimuoviamo i semini. Scoliamoli per qualche minuto in un passino per fare in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Mondiamo, poi, i cetrioli e senza sbucciarli affettiamoli a rondelle sottilissime. Sbucciamo e tagliamo la cipolla in anelli molto sottili.
Uniamo gli ingredienti al formaggio e completiamo con i filetti d’acciuga, precedentemente tagliati, e le olive.
In una ciotola a parte stemperiamo il sale con l’aceto, aggiungiamo l’olio il pepe macinato ed emulsioniamo il tutto con una forchetta. Con la salsina ottenuta condiamo la nostra insalata greca poco prima di portarla in tavola.
