Come prima cosa per preparare l’hummus dobbiamo preparare la tahina, prendiamo dunque una padella antiaderente e mettiamola sul fuoco, quando calda tostiamo i semini di sesamo, facendo attenzione a mescolarli molto spesso.
Trasferiamo dunque i semini tostati in un mortaio, aggiungiamo 15 g di olio, il sale e pestiamo il tutto con movimenti circolari, aggiungiamo piano piano il resto dell’olio e un po’ di acqua, continuiamo a pestare il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza abbastanza liscia e omogenea, la tahina sarà dunque pronta per essere utilizzata
Dedichiamoci, poi, all’hummus, scoliamo e sciacquiamo molto bene i ceci precotti e trasferiamoli all’interno di un mixer, aggiungiamo il succo di limone, la tahina preparata in precedenza e l’olio, il sale e uno spicchio d’aglio privo dell’anima.
Frulliamo dunque il tutto e se dovesse servire aggiungiamo 2 oppure 3 cucchiai d’acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata che può essere un po’ più liscia e morbida oppure un pelo più densa.
Se volete dare un sapore un po’ più spinto all’hummus potete utilizzare un’altro po’ di succo di limone oppure di olio al posto dell’acqua, trasferiamo quindi l’hummus in una ciotola e serviamolo guarnito con una spolverata di paprika, un po’ di pepe, di olio e infine di prezzemolo tritato
Come conservare l’hummus:
Potete conservare l’hummus in frigorifero per un massimo di 3 giorni chiuso in un barattolino con chiusura ermetica
Consigli utili:
Se non disponete del mortaio per la preparazione della tahina andrà benissimo il frullatore.
Oltre ai classici ingredienti come aglio, tahini e limone, puoi sperimentare con ingredienti aggiuntivi per creare varianti uniche di hummus. Prova ad aggiungere peperoni arrostiti, pomodori secchi sott’olio, olive nere o basilico per un tocco di sapore extra
Se desideri rendere il tuo hummus ancora più cremoso, puoi aggiungere uno yogurt greco alla miscela durante la preparazione. Questo non solo aumenterà la consistenza, ma aggiungerà anche una nota di freschezza al sapore.
