Come primo passaggio per preparare le nostre girelle di sfoglia al prosciutto lavoriamo bene la ricotta assieme alla salvia, precedentemente lavata e tritata, e all’uovo. Regoliamo, quindi, di sale e pepe. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendiamo poi la pasta sfoglia in modo sottile; distribuiamo, quindi, la crema di ricotta in modo omogeneo lasciando circa 2 cm di spazio vuoto lungo il perimetro della sfoglia.
Poniamo le fette di prosciutto sullo strato di ricotta e cerchiamo di formare un rotolo, ripiegando verso l’interno due lati e arrotolando partendo da un lato rimasto.
Tagliamo il rotolo in fettine spesse circa un centimetro e mezzo per ricavare le girelle di sfoglia al prosciutto.
Per cuocere le nostre girelle poniamole su una placca rivestita da carta forno e inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
