Come prima cosa per preparare il gelato di mele e limone sbucciamo e tagliamo in modo grossolano le mele. Bagniamole poi con il succo di limone per fare in modo che non anneriscano.
Prendiamo un pentolino e portiamo ad ebollizione su fiamma dolce lo zucchero semolato con 4 cucchiai di acqua. Versiamo, quindi, le mele con il succo di limone e lasciamo cuocere per 3 minuti circa mescolando spesso in modo che le mele non prendano troppo colore. Frulliamo il tutto e lasciamo raffreddare.
A questo punto aggiungiamo la panna e il succo di mele e versiamo il tutto in una gelatiera. Quando il gelato inizierà ad addensare aggiungiamo l’albume, precedentemente montato a neve con lo zucchero a velo, e lasciamo che la gelatiera finisca la sua lavorazione. Il nostro gelato di mele e limone è ora pronto per essere servito in coppette fredde.