Come prima cosa per preparare il gelato alla menta con pesche mescoliamo lo yogurt con lo zucchero a velo e con un cucchiaio di sciroppo di menta.
Versiamo, poi, il tutto in una ciotola di metallo e mettiamola in freezer mescolando spesso per evitare che si formino i cristalli di ghiaccio; possiamo altrimenti utilizzare una gelatiera seguendo le istruzioni.
Nel mentre scottiamo le pesche in acqua bollente per una manciata di secondi. Scoliamole, sbucciamole, dividiamole a metà, eliminiamo il nocciolo e infine tagliamole a spicchi.
Prendiamo il gelato dal freezer e mettiamolo nelle coppette, decoriamo con le pesche e al centro facciamo cadere una goccia di sciroppo alla menta.
Consigli utili: fate attenzione allo yogurt che deve essere magro, ma cremoso.
