Come prima cosa per preparare le nostre deliziose frittelle ricotta e pere ci dedichiamo all’impasto. Scaldiamo leggermente il latte a bagnomaria facendo attenzione a non bollirlo per non rovinare la lievitazione. Sciogliamo, quindi, nel latte il lievito di birra.

Prendiamo una ciotola capiente dove amalgameremo, aiutandoci con una frusta, il latte, lo zucchero e la farina poco alla volta. Mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere una pastella dalla consistenza liscia e priva di grumi. Aggiungiamo, quindi, la ricotta, un po’ di sale e amalgamiamo molto bene il tutto sempre con la frusta.

A questo punto puliamo le pere rimuovendo la buccia e il torsolo all’interno, tagliamole prima in spicchi e poi in piccoli cubetti. Aggiungiamo quindi le pere alla pastella e amalgamiamo bene il composto. Copriamo l’impasto con la pellicola da cucina e lasciamolo lievitare nel forno spento ma con la luce accesa per circa 2 ore.

Prendiamo, poi, una pentola capiente e dai bordi alti dove scalderemo abbondante olio di semi di arachide a una temperatura tra 165°C e 175°C. Bagniamo un cucchiaio nell’olio bollente, prendiamo poi una cucchiaiata di impasto e facciamola scivolare nell’olio, se non dovesse scivolare aiutiamoci pure con un altro cucchiaio.

Friggiamo quindi 5 frittelle alla volta girandole molto spesso, dopo circa 5 minuti oppure quando saranno dorate scoliamole e appoggiamole sopra dei fogli di carta, in questo modo lasceranno l’unto in eccesso.

Passiamo poi le frittelle ancora calde nello zucchero semolato. Le nostre frittelle ricotta e pere sono ora pronte per essere servite.

Come conservare le frittelle ricotta e pere:

Possiamo conservare le frittelle per un massimo di 1 giorno sotto una campana di vetro.