Come prima cosa per preparare i formaggi impanati passiamo le fette di taleggio nell uovo, precedentemente sbattuto, e poi nel pangrattato. Facciamo l’impanatura una seconda volta facendola aderire bene con una leggera pressione delle mani.
Prendiamo una griglia a portafoglio, oliamola e scaldiamola; mettiamo all’interno il formaggio, chiudiamola e mettiamola a 8 cm circa dalla fonte di calore.
Dopo circa 2 minuti di cottura del taleggio impanato disponiamo anche le fette di scamorza sulla griglia e osserviamo in modo accurato la cottura, quando inizieranno ad ammorbidirsi e ad avere una crosticina dorata rimuoviamo la griglia dal fuoco.
I nostri formaggi impanati sono ora pronti per essere serviti.