Iniziamo a preparare questa saporita ricetta di fettuccine verdi alla ricotta e noci dal sugo.
Prendiamo una grande padella e mettiamo la ricotta, il burro, l’olio extra vergine di oliva, poco più della metà delle noci, precedentemente tritate, e il parmigiano grattugiato. Mescoliamo bene il tutto e aggiungiamo la panna, l’erba cipollina, il prezzemolo, il sale e il pepe. Facciamo riscaldare bene il sugo mescolando continuamente.
Intanto in una pentola capiente cuociamo le fettuccine verdi al dente; scoliamole e uniamole alla salsa nella padella. Mescoliamo e serviamo le nostre fettuccine verdi alla ricotta e noci dopo averle cosparse con le noci rimanenti e altro parmigiano grattugiato a piacere.
