Come prima cosa per preparare le nostre deliziose farfalle ci dedichiamo all’impasto. Prendiamo, quindi, una ciotola capiente dove amalgamiamo insieme la faine e le uova, precedentemente sbattute con una forchetta, quando l’impasto avrà preso consistenza spostiamoci sul piano da lavoro leggermente infarinato e continuiamo a impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formiamo una pallina e ricopriamola con pellicola trasparente, lasciamo riposare la pasta per circa 20 minuti lontana da fonti di calore e correnti d’aria. Riprendiamo, quindi, l’impasto e dividiamolo in 4 panetti. Prendiamo quindi un panetto e stendiamolo utilizzando la macchina tirapasta partendo dallo spessore più alto fino ad arrivare allo spessore di circa 1 mm, ripetiamo la stessa operazione con gli altri panetti.
Utilizzando una rotella andremo a tagliare dei piccoli rettangoli. Per ricavare dei rettangoli perfetti, tagliamo con la parte dentellata della rotella prima delle strisce verticali di 7 cm di larghezza e poi con la parte liscia delle strisce orizzontali di circa 4 cm di altezza.
Formiamo quindi le farfalle, con il pollice portiamo verso il centro la parte inferiore del rettangolo, invece con l’indice portiamo la parte superiore del rettangolo sempre al centro, si formeranno due pieghe, schiacciamole molto bene tra di loro per farle attaccare, ripetiamo lo stesso procedimento per ogni rettangolino.
Disponiamole, quindi, su un vassoio leggermente infarinato e lasciamole seccare per circa 30/45 minuti a temperatura ambiente. Le nostre farfalle sono ora pronte per essere cotte in acqua bollente per circa 5 minuti.
Conservare le farfalle:
Quando le farfalle si saranno seccate del tutto possiamo spostarle in sacchetti gelo e quindi conservarle in freezer per circa 1 mese.
