Iniziamo a preparare questa deliziosa crema di zucca affettando sottilmente la cipolla. Prendiamo, quindi, una casseruola e mettiamo la cipolla con l’olio e qualche cucchiaio di brodo per farla stufare dolcemente per alcuni minuti.
Uniamo la polpa di zucca tagliata a pezzettini e la patata sbucciata e tagliata a dadini. Saliamo, mescoliamo, copriamo con il brodo necessario e facciamo cuocere per circa mezz’ora.
Quando la zucca e la patata risulterà cotta scoliamole e passiamole al passaverdura.
A questo punto raccogliamo il purè ottenuto in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero, la panna e diluiamo il tutto con il brodo di cottura necessario per raggiungere un composto con la consistenza di una crema.
Disponiamo, infine, nelle fondine le fette di pane casereccio tostate, cospargiamo con il formaggio emmenthal grattugiato e versiamoci sopra la crema di zucca. Serviamo subito.
Se volete presentare questa semplice, ma gustosa crema zucca in modo sorprendente potete scegliere una bella zucca, non troppo grande, rotonda e con la buccia ruvida. Tagliate la calotta e svuotate la zucca della polpa che vi servirà per cucinare la crema. Pareggiate le pareti interne della zucca e rivestitela con carta stagnola; cuocete, quindi, a forno caldo a 180 gradi per circa 1 ora e mezza.
Dopo i primi 30 minuti mettete in forno anche la calotta che userete come coperchio. Versate la crema di zucca nella zucca, dopo aver tolto la carta stagnola, copritela con la calotta, fate riposare qualche minuto e servite.