Come primo passo per preparare le nostre cozze al limone laviamole e raschiamole bene sotto l’acqua corrente. Immergiamole, quindi, in una ciotola piena d’acqua fredda ed eliminiamo le cozze che galleggiano.
Sciogliamo poi circa 50 g di sale in 1 dl di acqua bollente e aggiungiamo, quindi, 1 litro e mezzo di acqua fredda. A questo punto immergiamo le cozze e facciamole riposare per circa 3 ore in frigorifero; questo servirà ad eliminare gran parte del sale contenuto all’interno delle valve.
Prendiamo una padella larga e mettiamo l’olio, l’aglio, il prezzemolo tritato e il peperoncino, precedentemente spezzettato. Regoliamo di sale e pepe.
Scoliamo le cozze e cuociamole nella padella alternandole con qualche fettina di limone. Cuociamo il tutto a fiamma alta fino a quando le valve non si saranno aperte.
Serviamo infine le nostre cozze al limone con il liquido di cottura.