Come prima cosa per preparare i nostri deliziosi bastoncini di pesce prendiamo il filetto di merluzzo, precedentemente pulito, e lo tagliamo a pezzi non troppo sottili. Prendiamo, poi, un mixer munito di lame dove andremo a frullare il merluzzo con la farina fino a che non si sarà staccato bene dalle pareti.
In una ciotola capiente versiamo il composto di merluzzo, condiamolo con un pizzico di sale, la scorza del limone, precedentemente grattugiata, e infine il prezzemolo tritato in modo fine. Mescoliamo molto bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Bagniamoci leggermente le mani e andiamo a prendere dei pezzettini di circa 50 g di impasto che andiamo a schiacciare leggermente cercando di dargli una forma abbastanza allungata, spostiamoli poi su un piatto ricoperto con carta da forno.
A questo punto prendiamo due ciotole capienti; nella prima versiamo le uova che andremo a sbattere con un pizzico di sale e pepe, invece nella seconda mettiamo il pangrattato.
Riprendiamo quindi i bastoncini di pesce che passiamo prima nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato. Per ottenere una panatura più croccante eseguiamo la stessa operazione due volte.
Prendiamo, poi, una pentola capiente dai bordi alti dove scaldiamo l’olio a una temperatura compresa tra i 165°c e i 175°C. Quando l’olio sarà a temperatura iniziamo a friggere un massimo di 2 bastoncini alla volta e per circa 2 minuti o comunque fino a quando non risulteranno di colore dorato. Scoliamo quindi i bastoncini di pesce su alcuni fogli di carta assorbente, in questo modo i bastoncini rilasceranno l’unto in eccesso.
Come conservare i bastoncini di pesce:
Vi consigliamo di consumare i bastoncini appena cotti oppure di congelarli prima della cottura.