Come prima cosa per preparare l’agnello e patate alle erbe tagliamo le patate a tocchetti e dopo averle salate le cuociamo a vapore, quindi lasciamole raffreddare.
Mescoliamo, poi, il pangrattato assieme al timo, un pizzico di rosmarino, precedentemente tritato in modo fine, e il sale. Passiamo, quindi, le costolette nell’albume sbattuto poi nel pangrattato e poniamole senza sovrapporle in una teglia, meglio se antiaderente.
Condiamo le patate ormai fredde con l’olio e la parte rimanente del rosmarino e disponiamole in un lato della teglia. Cuociamole in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.
Il nostro agnello e patate alle erbe è ora pronto per essere servito.
