Iniziamo a preparare il nostro agnello al curry prendendo una padella dove metteremo la cipolla tritata, l’aglio, l’olio e poco brodo vegetale; facciamo stufare il tutto a fuoco dolce per 2 – 3 minuti.
Aggiungiamo, quindi, il curry, il succo di pomodoro e un pizzico di sale; mescoliamo e facciamo insaporire il tutto per 3 – 4 minuti.

In una padella mettiamo a scaldare dell’olio, nel frattempo infariniamo le costolette e facciamole rosolare.

Quando saranno ben dorate saliamole.

Trasferiamole, infine, nella padella con la cipolla stufata. Mescoliamo e lasciamo insaporire il tutto per 3 – 4 minuti. Se serve aggiungiamo del sale.

A fine cottura profumiamo le nostre costolette di agnello al curry con lo zenzero oppure, se preferiamo un sapore meno deciso, con della scorza di limone.