Come prima cosa per preparare le acciughe marinate rimuoviamo la testa e le lische alle acciughe.
Prendiamo una ciotola dove disporremo i nostri filetti che andremo a bagnare con abbondante succo di limone, copriamo il tutto e lasciamo marinare per 2 ore circa. Passate le 2 ore trasferiamo le acciughe in uno scolapasta e lasciamole sgocciolare.
A questo punto mettiamo i filetti, a strati, in una terrina e condiamoli con sale, pepe, timo, prezzemolo tritato e a piacimento qualche fettina di aglio. Copriamo i filetti con l’olio e lasciamo riposare per almeno 8 ore.Questo consentirà alle acciughe di insaporirsi al punto giusto.
Le nostre acciughe marinate sono ora pronte per essere servite disposte su un letto di rucola tagliata sottile.
