Il primo passo per iniziare la nostra deliziosa torta di mandorle e cioccolato è di rivestire la base di una teglia a cerniera da 21 cm con la carta da forno. Accendiamo poi il forno a 180° per preriscaldarlo.
In una terrina versiamo 115 gr. di burro e lo zucchero a velo, sbattiamolo bene con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungiamo quindi due terzi di cioccolato fondente, la mandorle tritate e i tuorli. Amalgamare bene il tutto.
Montiamo in una ciotola gli albumi a neve. Successivamente uniamoli al composto di cioccolato e versiamo il tutto in una teglia levigandone la superficie.
Posizioniamo la teglia al centro del forno e cuociamo la nostra torta di mandorle e cioccolato per circa 50 minuti.
Verifichiamo quindi la cottura con uno stecchino e lasciamo raffreddare la nostra torta nella teglia per circa 5 minuti prima di sformarla su una gratella. Togliamo quindi la carta da forno e lasciamola raffreddare completamente.
Proseguiamo quindi con la preparazione del cioccolato che ricoprirà la nostra torta, mettendo in un pentolino il burro rimasto insieme al resto del cioccolato fondente sciolto.
Continuando a mescolare facciamo sciogliere su fiamma bassa il tutto.
Versiamo quindi il nostro cioccolato fuso sulla torta coprendo anche i lati. Lasciamo riposare la nostra torta di mandorle e cioccolato per almeno un’ora.
Possiamo usare del cioccolato bianco fuso per guarnire il nostro dolce, riempiendo una tasca da pasticciere e decorando la nostra torta a piacimento.
