Come prima cosa per preparare la nostra deliziosa salsa enchilada chi dedichiamo alla cipolla, sbucciamola e tagliamola in modo molto fine.
Prendiamo, poi, un tegame, possibilmente antiaderente, dove scaldiamo l’olio di semi, una volta caldo mettiamo a rosolare la cipolla bianca, aggiungiamo la farina, precedentemente setacciata, il cumino e il peperoncino in polvere, mescoliamo molto bene e facciamo cuocere il tutto per circa 5 minuti.
Versiamo, quindi, i pelati, l’acqua , l’aglio schiacciato, lo zucchero di canna e infine aromatizziamo la salsa con dell’origano secco oppure altre spezie a vostro piacimento.
Aggiustiamo di sale e pepe, poi lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Quando è pronta, frulliamo tutto fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, senza grumi. Rimettiamo la salsa sul fuoco per qualche minuto, giusto il tempo di farla addensare un po’. A questo punto, la nostra salsa è pronta per essere servita!
Come conservare la salsa enchilada:
La salsa enchilada si può conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni
Consigli utili:
Cipolla e aglio sono fondamentali per la base della salsa. Assicurati di rosolarli bene a fuoco medio-basso per far emergere i loro sapori dolci e aromatici, senza bruciarli.
Per una salsa enchilada più saporita, sostituisci l’acqua con brodo di pollo o di verdure durante la cottura. Il brodo arricchirà la salsa con un sapore più complesso.
Se vuoi una salsa più delicata, puoi aggiungere una piccola quantità di latte o panna. Questo non solo renderà la salsa più cremosa, ma attenuerà anche l’intensità della piccantezza.
Se preferisci una salsa meno liscia e con più texture, puoi frullare solo una parte della salsa, lasciando qualche pezzo di peperoncino, pomodoro o cipolla per una consistenza più rustica.
Oltre che per le enchiladas, puoi usare questa salsa per arricchire altre ricette, come tacos, burritos, chili o come condimento per carni grigliate e verdure.