Come prima cosa occupiamoci dei gamberi. Se utilizziamo gamberi freschi, sgusciamoli delicatamente eliminando il carapace e incidiamo leggermente il dorso per rimuovere il filo intestinale. Sciacquiamoli sotto acqua corrente e tamponiamoli con carta da cucina.
Portiamo a ebollizione una pentola capiente con acqua leggermente salata e, se desideriamo, aggiungiamo una fettina di limone per profumare. Immergiamo i gamberi nell’acqua bollente e lasciamoli cuocere per circa 2–3 minuti, finché diventeranno rosa e compatti. Scoliamoli subito e trasferiamoli in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenerli teneri e succosi. Una volta freddi, scoliamoli nuovamente e asciughiamoli con cura.
Nel frattempo prepariamo la salsa. In una ciotola versiamo la maionese e il ketchup, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungiamo qualche goccia di salsa Worcestershire, un cucchiaino di senape delicata e un po’ di succo di limone per dare freschezza. Mescoliamo ancora fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Assaggiamo e aggiustiamo di sale e pepe secondo il nostro gusto.
A questo punto prendiamo delle coppette o dei bicchieri trasparenti. Sistemiamo sul fondo qualche foglia di lattuga fresca tagliata a striscioline sottili. Disponiamo sopra i gamberi ben asciutti e condiamoli con la salsa rosa preparata, mescolando delicatamente per distribuirla in modo uniforme senza romperli.
Copriamo le coppette con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgameranno perfettamente. Il nostro cocktail di gamberi è pronto per essere servito, fresco, cremoso ed elegante, perfetto come antipasto raffinato.
Consigli utili:
Scegliamo gamberi freschissimi, dal profumo delicato e dal colore brillante.
Asciughiamo bene i gamberi prima di unirli alla salsa: in questo modo eviteremo che rilascino acqua, mantenendo la preparazione cremosa e non liquida.