Come prima cosa per preparare la salsa di pomodoro laviamo i pomodori e asciughiamoli, tagliamoli a metà senza togliere la buccia e strizziamoli in modo leggero per rimuovere i semini. Se usiamo quelli in scatola sgoccioliamoli dal liquido di conservazione.
Versiamoli, quindi, in una casseruola, uniamo la cipolla, precedentemente tagliata a metà, lo spicchio d’aglio, lo zucchero e un po’ di sale.
Facciamo cuocere il tutto per circa 20 minuti. Passiamo, poi, i pomodori al passaverdure con gli aromi.
La salsa di pomodoro è ora pronta. Si può cuocere per altri 20 minuti, aggiungendo aromi e verdure, per trasformarla in molte altre salse.