Come primo passaggio per preparare la passata al pomodoro laviamo i pomodori, tagliamoli a metà cercando di rimuovere i semi, strizziamoli e mettiamoli in una casseruola d’acciaio.

Uniamo, poi, l’aglio, l’alloro, il sale e lo zucchero. Facciamo bollire il tutto per una decina di minuti circa; lasciamo quindi sgocciolare in un setaccio per un’ora.

Tritiamo, quindi, le verdure e stufiamole per una decina di minuti con 2 cucchiai di olio, sale e un po’ d’acqua.

Passiamo, infine, i pomodori e le verdure al passaverdure, mescoliamo insieme il tutto e riempiamo i vasetti; mettiamo in ogni vasetto delle foglioline di basilico e 3 cucchiai di olio. Chiudiamo e sterilizziamo il tutto per una trentina di minuti.

La passata di pomodoro è ora pronta per essere utilizzata.