Come prima cosa per preparare i nostri deliziosi hamburger di pollo andiamo a rimuovere la pelle dalle sovracosce. Tritiamo, quindi, il pollo e la pelle utilizzando un tritacarne oppure un mixer, la consistenza risulterà così ottimale per formare i nostri hamburger.
Prendiamo poi una ciotola capiente dove verseremo la carne macinata che andremo a condire con il grana, precedentemente grattugiato, il rosmarino tritato in modo molto fine, il vino bianco, la salsa di soia e infine la senape. Mescoliamo molto bene il tutto per far amalgamare gli ingredienti, assaggiamo e aggiustiamo di sale e pepe aggiungendo un filo d’olio.
Copriamo quindi la carne con la pellicola trasparente e la lasciamo riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Facendo questa operazione diamo il tempo alla carne di prendere il sapore del condimento e faremo meno fatica a modellare gli hamburger.
Riprendiamo quindi il composto e andiamo a formare gli hamburger. Prendiamo circa 180 g di impasto e andiamo a formare una pallina un po’ schiacciata con le mani, appoggiamola poi sulla teglia, precedentemente foderata con carta forno, e la schiacciamo con le mani oppure utilizzando il fondo di una bottiglia.
Cuociamo infine i nostri hamburger. Prendiamo quindi una padella, possibilmente antiaderente, e andiamo a scaldare un filo di olio. Mettiamo gli hamburger e cuociamoli per circa 8 minuti, quando avranno preso un colorito dorato rigiriamoli e cuociamoli per altri 8 minuti circa. Aggiustiamo di sale prima di servire i nostri deliziosi hamburger di pollo.
Come conservare gli hamburger di pollo:
Consigliamo di consumare subito gli hamburger oppure possiamo conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Sconsigliamo la congelazione.
