Come prima cosa per preparare i nostri deliziosi involtini di pollo sistemiamo le fette di petto di pollo su un tagliere e copriamole con un foglio di carta forno. Battiamole delicatamente con un batticarne per assottigliarle e renderle tutte della stessa dimensione, facendo attenzione a non romperle: questo passaggio è fondamentale per una cottura uniforme e una migliore tenuta del ripieno.
Una volta pronte, condiamo leggermente le fette con sale e pepe su entrambi i lati. Disponiamo quindi su ciascuna fetta una fetta di prosciutto crudo, cercando di coprire tutta la superficie, e aggiungiamo al centro qualche bastoncino di formaggio a pasta filata.
Arrotoliamo il pollo partendo dal lato più corto, stringendo bene il ripieno all’interno, fino a ottenere degli involtini compatti. Fermiamoli con dello spago da cucina oppure con uno stuzzicadenti, assicurandoci che restino ben chiusi durante la cottura.
Scaldiamo una padella ampia a fuoco medio e versiamo un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino e lasciamo insaporire l’olio per qualche istante, finché sprigionerà tutto il suo profumo.
Cuocere gli involtini di pollo:
Adagiamo gli involtini nella padella ben calda e rosoliamoli lentamente su tutti i lati, girandoli con attenzione, fino a ottenere una doratura uniforme e invitante. Questo passaggio aiuterà a sigillare la carne mantenendola morbida e succosa all’interno.
Sfumiamo quindi con il vino bianco secco e lasciamo evaporare completamente la parte alcolica. Abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e proseguiamo la cottura per circa 12–15 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto e bagnandoli con il fondo di cottura per mantenerli ben umidi.
A cottura ultimata spegniamo il fuoco, eliminiamo l’aglio e il rosmarino, quindi rimuoviamo con delicatezza lo spago o gli stuzzicadenti. I nostri involtini di pollo sono ora pronti per essere serviti ben caldi, nappati con il loro sughetto profumato e accompagnati da verdure di stagione o da un contorno semplice che ne esalti il sapore.