Iniziamo a preparare la salsa allo zafferano facendo sciogliere in due cucchiai di fumetto di pesce caldo lo zafferano.
Aggiungiamo, quindi, la maionese e qualche goccia di tabasco; amalgamiamo bene il tutto e diluiamo con il fumetto rimasto. La salsa dovrà risultare abbastanza fluida.
A questo punto lasciamo riposare la salsa per una decina di minuti, regoliamo di sale ed infine aggiungiamo l’erba cipollina tagliata finemente.